Cos'è
Il pizzicotto "lu pizzicottu" è un piatto tipico di Contigliano che presenta una forma tondeggiante, leggermente schiacciata. Ha un sapore di pasta lievita e ha un colorito bianco. Si prepara impastando farina di grano tenero con acqua e lievito naturale. Si lascia lievitare, si "pizzica" la pasta ricavandone dei piccoli gnocchi che vengono cotti in abbondante acqua bollente. Vengono serviti secondo la più antica tradizione Contiglianese, con aggiunta di aglio,olio, peperoncino e basilico a piacere.